Descrizione prodotto
Il Merlo del Vallo Calabria IGT Rosso è un vino rosso fermo prodotto da un assemblaggio di uve Merlot e Gaglioppo.
Vinificazione e Affinamento
La zona di produzione è Cirò, in località Vallo. Il clima è mediterraneo, l'altimetria collinare e il terreno è di medio impasto tendente all'argilloso. Il sistema di allevamento è a cordone speronato.
La vendemmia è manuale, effettuata tra la terza decade di settembre e la prima decade di ottobre, con una resa massima di 75 quintali per ettaro.
La vinificazione inizia con la diraspopigiatura, seguita da una macerazione sulle bucce di 8-10 giorni e la successiva pressatura soffice. La resa in mosto fiore è del 65%. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati.
L'affinamento prevede una maturazione di 8 mesi in acciaio, circa 5 mesi in legno e si conclude con un riposo di venti giorni in bottiglia prima della messa in commercio.
Guida alla Degustazione
Il vino si presenta di un rosso rubino intenso con sottili riflessi granato. Al naso esprime sentori complessi di frutta rossa matura amalgamati a note di morbide spezie.
All'assaggio è caldo e avvolgente, caratterizzato da un tannino ben dosato. Il finale è contraddistinto da un piacevole ritorno di spezie dolci che conferiscono una lunga persistenza al palato.
Abbinamenti Gastronomici e Servizio
Il Merlo del Vallo è ideale per accompagnare carni rosse e piatti a base di selvaggina. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16° - 18° C.
