Descrizione prodotto
Il Kalendar Calabria IGT Bianco è un vino bianco fermo, ottenuto da un assemblaggio di uve Greco Bianco e Malvasia.
Vinificazione e Affinamento
La zona di produzione è Cirò, in località Vallo. Il clima è tipicamente mediterraneo, l'altimetria è collinare e il terreno è di medio impasto tendente all'argilloso. Il sistema di allevamento adottato è il cordone speronato.
La vendemmia è manuale, effettuata nella seconda decade di settembre, con una resa per ettaro di 80 quintali.
La vinificazione prevede la diraspopigiatura seguita da una breve macerazione e successiva pressatura soffice delle uve. La resa in mosto fiore è del 65%. La successiva fermentazione avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati.
L'affinamento si svolge per 3 mesi in acciaio, prosegue per circa 2 mesi in legno e si conclude con un riposo di venti giorni in bottiglia prima della messa in commercio.
Guida alla Degustazione
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso esprime sentori caratteristici di macchia mediterranea con delicate note tostate.
Al palato risulta fresco, mostrando una buona consistenza gusto-olfattiva, con un finale lungo e persistente.
Abbinamenti Gastronomici e Servizio
Il Kalendar Calabria IGT Bianco è ideale per accompagnare primi piatti di pesce e carni bianche. Si consiglia di servirlo ad una temperatura fresca, tra 10° e 12° C.
