Descrizione prodotto
Il Diplomatiko rosso è ottenuto da uve Gaglioppo. Il Cirò rosso classico viene prodotto esclusivamente nel territorio dei comuni di Cirò e Cirò Marina.
Vinificazione e affinamento
Selezione delle uve e vendemmia nella prima decade di ottobre. Pressatura soffice e vinificazione a temperatura controllata non superiore ai 20°C con macerazione sulle bucce da 8 a 10 giorni per dare fragranza al vino.
Il Diplomatico rosso classico ha un affinamento di 18-20 mesi e di 3 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Guida alla degustazione
Il Diplomatiko rosso, tendente al rubino, è interessante sotto il profilo olfattivo.
Spiccano sentori di macchia mediterranea con toni balsamici e note fruttate e floreali.
All'assaggio è caldo, morbido, di giusta freschezza, ben equilibrato e con un finale persistente.
Abbinamenti gastronomici
Il Diplomatiko rosso accompagna molto bene primi piatti saporiti e secondi a base di carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati.
Si consiglia di servire ad una temperatura di circa 18°-20°C.
